La cueillette des champignons de mars à octobre : Apprendre
Introduction Je n’oublierai jamais ce grand monsieur âgé à fière allure, se tenant bien droit sortant du bois de Thonon avec, accroché au bras, un panier d’osier au fond duquel sur un lit de fougères reposaient cinq beaux ceps . C’était le 8 juin 1988 et Jamais encore je n’en avais trouvé si tôt. A mon air stupéfait il a souri et me fit alors cette confidence : « L’orage même sans eau fait pousser les champignons..." D'avril à fin octobre, chaque année, la quête des
champignons est une source immense de plaisirs. Les morilles noires
suivies un peu tard des morilles blondes nous incitent les premières à
sortir de nos chauds foyers, nous poussent vers les bois dans la
fraîcheur du petit matin. Alors qu’elles ont cessé de pousser en vallée ,
en montagne il n’est pas rare de les trouver jusqu’en mai. Fin mai
début juin depuis plus de vingt ans je cueille mes premiers ceps au pied
des châtaigniers entre 500 et 600 m d'altitude et parfois les toutes premières chanterelles
annonciatrices des beaux jours et des beaux paniers…
Depuis plus de 40 ans, je suis passionné par les
champignons. Avant de partir, je m’informe de la température et du temps
qu’il fait, de leur évolution depuis plusieurs jours. De la même façon
que les animaux changent de robe au fil des saisons pour se protéger des
prédateurs, le champignon « prend la couleur du temps » pour se fondre
dans son environnement et se dissimuler à nos yeux. Il aime la chaleur
et l’humidité, les temps orageux mais il sait très bien s’adapter aux
changements atmosphériques.Si l’envie de connaître vous titille, contacter la société mycologique la plus proche : elle organise régulièrement des sorties découvertes. Cependant rien ne vous empêche de vous documenter auparavant. Journal 2012 4 avril: ce matin j'ai trouvé mes premières morilles de l'année; Hier soir le tonnerre a grondé... 19 avril: 7°, pluie fine,altitude 600m,2 morilles trouvées ce matin aprés une semaine de disette... La Morille La morille est un champignon printanier de petite taille (3 à 15 cm)qui pousse rarement seul. Son corps est creux, son chapeau alvéolé rond ou conique lui donne l'aspect d'une éponge, son pied est blanchâtre. Habitat:Elle aime les terrains frais, calcaires, humides, au pied de feuillus et conifères. Quant à moi, je la trouve d'abord en forêt, puis en lisière de bois, au bord de ruisseaux...Elle affectionne plus particulièrement la proximité du frêne, de l'orme et du noisetier, du lilas, des pommiers et cerisiers, les décombres , les coupes de bois et brulis, les friches et remblais, terres remuées.. Il n'est rare que fin mars par beau temps la température atteigne les 20° aux heures les plus chaudes de la journée. Cela est bon signe,prometteur... Elles ne vont pas tarder. A partir de ce redoux, noter chaque jour sur vôtre calendrier des postes ou agenda, la température du matin et du soir, le temps qu'il a fait. Pour ma part je dessine un soleil ou nuage ou les deux avec ou sans traits verticaux s'il a plu dans lequel j'insère les 2 températures. Si le temps s'est réchauffé, stabilisé quelques jours, alors dés que vous le pouvez, levez vous de bon matin et partez en quête sans oublier que les champignons prennent la couleur du temps... Renvois: la morille Wikipedia et nombreux autre sites 1er juin 2012 :ce matin, sous les châtaigniers, j'ai cueilli mes premiers ceps...L'orage a éclaté vers 4 H la veille avec très peu de pluie. Cela explique pourquoi je ne les ai trouvé que le lendemain. Un nouvel orage bien arrosé est le bienvenu: il déclanchera la vraie poussée, le début de la belle saison pour les cueilleurs que nous sommes... 6 juillet 2012 Cela fait 3 jours maintenant que je cueille chaque matin dans le petit bois prés de chez moi 400gr de chanterelles parfumées. Le temps pluvieux et une température tiède favorisent leur poussée. Dégustées le midi même elles remplacent avantageusement tout légume... 21 07 2012 Voilà la belle saison des cueilleurs entamée. Le temps humide de cet été leur est propice.Coupés en lamelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur , cuits au beurre 2 ou 3 mn à feu vif et couvert , je les congèle en portion de 250 gr pour préparer aux amis "le gratin de bolets"... Début juillet,quelques cueillettes de ceps sous épicéas... Début août, après orage bredouilles.Le sol très humide est jonché de bois mort éclaté, pas de poussées...La grêle est passée par là. Averses glacées, sol délavé, il me faut attendre le changement de lune... Pas désespéré, il reste encore de beaux jours à venir. Patience... Septembre est de retour comme la poussée des champignons dont les ceps En 3 sorties à deux jours d'intervalle, un kilo à chaque cueillette...Bientôt ce sera la fête... 12 09 2012 Sous une pluie battante, ce mercredi veille de chasse , je suis monté jusqu'à l'orée du bois. Sur le parking aménagé pas une voiture, seul un camping car Volkswagen aux rideaux alu baissés, garé dans une allée gachait le paysage. En dépit du sol trempé, les pieds nus dans mes sabots en caoutchouc j'avançais jusqu'à l'un de mes coins témoins deux cent mètres plus loin. Bien que le ciel fut très gris, je perçus rapidement les têtes rondes des premiers bouchons sortant gaillardement de la mousse. La fête venait de commencer! Les dix premières minutes passées, je savais que la récolte serait bonne. A des endroits inhabituels, je trouvais régulièrement situés les superbes champignons. La messe venait de commencer...Spontanément comme à chaque fois lors de ces rares grandes cérémonies, je ne cueillais que les sujets entre cinq et dix centimètre de hauteur... Résultat de la fête: 4,5 KG en 1H30... Bien amicalement ... TARIFS SORTIE : 20 € l’ heure
4 Personnes maximum |
